金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为 益智菇 。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能能增强记忆、发展智力，对儿童智力的发展有特殊的作用。长期食用金针菇也会使儿童的体重和身高显著增加
【金针菇炒鸡蛋】
食材：金针茹250g、鸡蛋100g、油、盐、姜蒜沫、葱花
首先将鸡蛋煎好备用，起锅烧油爆炒姜蒜至香，然后加入青椒和金针菇炒熟，再加入煎好的鸡蛋翻炒加少许盐就可以出锅了
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